みつ姫のこだわり – ジャパンファースト株式会社

種子島甘蜜芋『みつ姫』は、美味しさと品質を求めた究極の安納芋

キュアリングと熟成貯蔵の必須工程（美味しさと糖度へのこだわり）

必ずキュアリングと１ヶ月以上の熟成貯蔵の工程を致します。キュアリングとは室温を３０℃前後・湿度を９０％前後の状態で３日間保管する事で、そのようにすると春が来たと勘違いをして芽を出そうとし栄養分をため込みます。これは糖度を最大にまで上昇させる熟成工程の前準備です。このキュアリング工程があるのとないのでは糖度に差が出てきます。

キュアリング後は室温を１５℃に定め熟成貯蔵に入ります。この熟成工程で１ヶ月以上も眠らせじっくり熟成させていきます。コンピューターの室温・温度管理で安定した貯蔵を行い、バラツキ幅の少ない品質が可能になります。他の生産者は熟成させないまま収穫後即出荷する事が多く、またこのような管理が出来る貯蔵庫を持っていないと、外気にさらされ品質が落ち、味覚にもバラツキが出てしまいます。　メリットは下記のようにまとめました。

『治癒』の効果／キュアリングすることで収穫時に出来た傷口をコルク細胞層をつくって癒し、健康なお芋へ導きます。
長期間高品質に保存／湿度を管理してお芋を貯蔵することにより、長期の間保存が可能になり水分の蒸散による目減りも防ぎます。
病害の発生を防止／キュアリングすると病害（軟腐病菌、黒斑病菌等）に対する抵抗力がつき、病害の発生を防止します。
商品価値がアップ／収穫後生芋の糖度を計測すると１０～１２度ですが、熟成後は糖度が１５度以上になります。

自社の畑で自社の従業員による生産（個体差の少ない安定した品質と管理）

契約生産者は全ての畑が自社所有で種子島で最大級の面積になります。また、作業も全て自社の従業員で行っています。自社の畑を持たず色々な農家から買い取って集める仲介人（ブローカー）とは異なり、自社で苗の育成から出荷まで一貫して行っております。その中で徹底している事のひとつに収穫後畑に芋を放置せず、必ず当日貯蔵庫に運ぶようにしています。畑に放置したままでは昼は太陽で日焼けをしてしまい、夜は気温が下がるので夜露や霜焼けも大敵で、味覚が悪くなってしまいます。しかし、多くの生産者は畑に放置したまま作業を終え翌日から作業の続きを行っています。また除草剤を使用しない事や肥料の種類の統一も難しく、総合的に一定した品質は不可能になります。

管理者の目が届くなかで従業員全員がルールに従う事で管理が明確になり、安心・安全の提供が可能になります。　

産業廃棄物ゼロを目指す循環型農業（環境を考えた取り組み）

回収された葉やつるは契約している酪農家に運ばれます。その運ばれた葉やつるを乳牛は喜んで食べます。結果、乳牛として役目の乳量や乳質が格段にアップする事に結びついています。そしてその乳牛から排泄された物は堆肥となり畑に運ばれ土に戻るという、産業廃棄物『ゼロ』を目指した循環型農業を積極的にすすめています。